飾り雰囲気作り出す,装飾,パンプキン,ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾,イベント,飾り,Deodehi,ハロウィン,ライト,室内,LED,ホーム&キッチン , 家電 , 照明,照明飾り,ハロウィン,LEDランプ,パンプキン,LED,ハロウィン,飾り,かぼちゃ,ライト,屋外,kitsuke-navi.com,パーティ,カボチャ,おしゃれ,707円,イルミネーション,庭,/deacetylate541338.html 707円 Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト カボチャ イルミネーション パンプキン LED ハロウィン 飾り LED ライト パンプキン LEDランプ かぼちゃ ハロウィン 照明飾り おしゃれ 室内 屋外 庭 パーティ イベント 飾り雰囲気作り出す ホーム&キッチン 家電 照明 707円 Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト カボチャ イルミネーション パンプキン LED ハロウィン 飾り LED ライト パンプキン LEDランプ かぼちゃ ハロウィン 照明飾り おしゃれ 室内 屋外 庭 パーティ イベント 飾り雰囲気作り出す ホーム&キッチン 家電 照明 Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト 爆売り カボチャ イルミネーション パンプキン LED おしゃれ 室内 庭 屋外 イベント LEDランプ 飾り雰囲気作り出す かぼちゃ 照明飾り パーティ Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト 爆売り カボチャ イルミネーション パンプキン LED おしゃれ 室内 庭 屋外 イベント LEDランプ 飾り雰囲気作り出す かぼちゃ 照明飾り パーティ 飾り雰囲気作り出す,装飾,パンプキン,ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾,イベント,飾り,Deodehi,ハロウィン,ライト,室内,LED,ホーム&キッチン , 家電 , 照明,照明飾り,ハロウィン,LEDランプ,パンプキン,LED,ハロウィン,飾り,かぼちゃ,ライト,屋外,kitsuke-navi.com,パーティ,カボチャ,おしゃれ,707円,イルミネーション,庭,/deacetylate541338.html

Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト 爆売り ふるさと割 カボチャ イルミネーション パンプキン LED おしゃれ 室内 庭 屋外 イベント LEDランプ 飾り雰囲気作り出す かぼちゃ 照明飾り パーティ

Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト カボチャ イルミネーション パンプキン LED ハロウィン 飾り LED ライト パンプキン LEDランプ かぼちゃ ハロウィン 照明飾り おしゃれ 室内 屋外 庭 パーティ イベント 飾り雰囲気作り出す

707円

Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト カボチャ イルミネーション パンプキン LED ハロウィン 飾り LED ライト パンプキン LEDランプ かぼちゃ ハロウィン 照明飾り おしゃれ 室内 屋外 庭 パーティ イベント 飾り雰囲気作り出す

商品の説明

ハロウィーンの新しいLEDカボチャランタンストリングスカルヘッド変な顔の装飾
機能:
このカボチャLEDストリングライトは長さ9.8フィートで、20個の超高輝度LED電球があり、家、マンテル、ポーチ、庭、または庭、玄関の外、ロマンチックで不気味なハロウィーンの雰囲気を作り出します。
3 x AAバッテリー(含まれていません)、2つの照明モードが必要です:安定したカボチャライト/点滅するカボチャライト、バッテリーケースで簡単に操作できます(オン/オフあり) /きらめきスライドスイッチ)、設定が簡単で安全。
低電圧で動作し、長時間使用しても過熱しない、省エネ、環境にやさしい、秋の感謝祭のクリスマスハロウィーンの装飾のための素晴らしいギフトのアイデア。
カボチャ型のひも頑丈なプラスチック素材で作られたライトなので、壊れることを心配しないでください。防水ワイヤーと電球は、寝室、ペルゴラ、木、庭、パティオなどの屋内と屋外の装飾になります。「バッテリーボックス」はそうではありませんのでご注意ください水 証拠、中に置く必要があります。
DIYハロウィーンの装飾として使用でき、壁、窓、ドア、床、木、ピアノ、庭などに簡単に掛けることができ、ハッピーハロウィーンをもたらします。
素材:防水プラスチックパンプキン+明るいLEDライト+耐久性のある
光源タイプ:LED
電源:3AAAバッテリー駆動(含まれていません)
全長:9.8フィート、20個のLED
ライトの色:オレンジ(ウォームホワイト)
パッケージの内容:
1xハロウィンライト

Deodehi ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ハロウィン 飾り 装飾 ライト カボチャ イルミネーション パンプキン LED ハロウィン 飾り LED ライト パンプキン LEDランプ かぼちゃ ハロウィン 照明飾り おしゃれ 室内 屋外 庭 パーティ イベント 飾り雰囲気作り出す

2021年11月4日木曜日

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。
今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。
このインパクトがある料理名、聞いたことありますよー。
どこ州の料理でしたっけ。おっと、そもそもこれからロンバルディア料理の話をするんでした。
それにしても『クチーナ・イタリアーナ』という歴史のある料理雜誌は、ロンバルディアの定番料理という記事でも、こういうひっかけ料理をチョイスするんだから、ありきたりな料理は取り上げないという老舗のプライドが半端ないですね。
あやうく引っかかりそうになったのは、トスカーナの有名な伝統料理、“小鳥のいんげん豆風fagioli all'uccelletta”。

豆をこよなく愛するトスカーナでは、いんげん豆は小鳥に例えられるんですね。

ルフィーノのトスカーナ

にはこんなことが書いてありました。
トスカーナの秋の農民料理の要、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliは、週に1回パンを焼くときに、かまどの口に、水に漬けたいんげん豆を入れたフィアスコを置いて一緒に煮た料理fagioli al fiasco。かまどの火が落ちてゆっくり冷えていく間に、豆にもじっくり火が通っていった。

フィアスコがキアンティのボトルだったりしたら、完璧。

DIY マフィンカップ 50枚 シリコンクッキング 焦げ付き防止のカップ ケーキ ドーナツ マフィン型 ペストリーライナーキッチン用品

から、いんげん豆のフィアスコ煮fagioli al fiascoのリチェッタをどうぞ。
材料/4人分
小粒の乾燥白いんげん(カンネッリーニ、ピアッテッリーニなど)・・300〜350g
EVオリーブオイル・・大さじ6
にんにく・・2かけ
セージ・・数枚
塩、こしょう

・豆を最低8時間戻してフィアスコに入れる。水で覆い、油、塩、こしょう、スパイス、香味野菜を加える。フィアスコに栓をして閉じ、網を敷いてとろ火にかける。
豆をじっくり煮て水分を全部吸わせる。

いんげん豆の小鳥風fagioli  all'uccelletta
材料/4人分
乾燥いんげん豆(カンネッリーニかトスカネッリ)・・400g
にんにく・・3かけ
EVオリーブオイル・・大さじ3
完熟トマト5個かホールトマト400g
セージ5〜6枚
塩、こしょう

・豆を一晩水で戻し、たっぷりの水と塩で20分ゆでる。
・にんにくとセージを油でソッフリットにする。
・にんにくに焼き色がついたら豆を加え、数分後にトマトを加える。
・豆が柔らかくなったら塩、こしょうで味を整えてサーブする。


そもそも小鳥という名前がつけられた料理というのは、料理の見栄えが小鳥料理に似ているか、調理方法が小鳥の調理方法と同じ、という理由でつけられます。
今月の(CIR)の料理は、前者ですね。小鳥は一切使いません。豚のロース肉のインボルティーニです。


逃げたというのは、料理に小鳥を使っていないことへの皮肉です。
野鳥を使う予算がない場合もありますが、キリスト教の肉食を断つマーグロの日の教えを守って精進料理を食べる時のなんちゃって料理のために考え出されるものもあります。

ロンバルディアには小鳥の姿を真似た有名な料理が他にもあります。
ベルガモのドルチェ、ポレンタ・エ・オゼイpolenta e oseiです。
元の料理はポレンタを添えたジビエ料理。


シチリアにも小鳥料理に煮ているので小鳥風と呼ばれる有名な料理があります。
サルデ・ア・ベッカフィーコというイワシ料理です。


初めて知って以来忘れられないのが、サルデーニャのニョッキことマッロレッドゥス。
何に似ていると思いますか?
コロコロに太った子牛だって。


深い愛情を感じる名前でした。

2021年11月3日水曜日

工業の中心地のイメージを覆すバリエーション豊かなロンバルディア。

今月の(CIR)の地方の定番料理は、“ロンバルディア”(P/15〜)です。
ダビデ・オルダーニシェフのイタリア地方料理の本、『テントペグ用多機能アウトドアキャンプテントハンマーテントステークスハンマーマレット登山ステンレススチールテントハンマー

には、ロンバルディアについて、こんなことが書かれていました。

「ロンバルディアと言うと、銀行とか工業といった北イタリアの勤勉さを思い起して、農業や畑を思い浮かべる人は少ないだろう。
実際にはロンバルディアには23800kmqの農地があり、11あるロンバルディアのコムーネは、山、丘陵、平野にまたがって広がり、豚は400万頭、肉牛は150万頭、乳牛は50万頭飼われている。ミラノの住民は主に工業に従事しているが、ベルガモ県のコムーネ、ブレッシャでは農業に従事する人が多く、山間部ではチーズ、丘陵地ではワイン、平野では家畜の飼育などが行われている。さらに、ロンバルディアは水も豊かだ。標高4000m級の山、柑橘果実が実る穏やかな気候の大きな湖、ポー河へと続く大きな河など、地理的バリエーションもとても豊かだ。
食文化に大きな影響を与えたベネディクト会の修道士たちの功績も大きく、ミラノ近郊の荒れた土地を灌漑して緑化した。
ミラノでブランドショッピングもいいけど、ゴルゴンゾーラからピッツォツケリまで、食文化も面白いロンバルディア。


ポー河、運河、湖と、水とも縁が深いロンバルディア。
ロンバルディアの地理↓

ロンバルディアの名物料理

おまけの動画は、ヴァルテッリーナ地方にある高さ140m、長さ234mの橋、Ponte nel cielo。
ヨーロッパで一番高い橋だって。
高い所が苦手の私に言わせると、こんな橋渡るなんて、頭おかしい。
これもロンバルディア。

2021年11月2日火曜日

パスタ・エ・ファジョーリは、豆ならベネト、パスタならナポリの名物料理。

豆のスープといえば、イタリアの国民食、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioli。
北から南まで、各地に美味しいご当地パスタ・エ・ファジョーリがある。
豆と穀物の組み合わせは、栄養的にも美食的にも価値が高い。
多くのイタリアの農民料理のベースになっている料理だが、この料理の主役は、もちろん豆。
いんげん豆は、スペイン人がメキシコからヨーロッパに持ち込んで以来品種改良が繰り返され、約500種類が作り出されてきた。
美味しいいんげん豆がある地方には美味しいパスタ・エ・ファジョーリがある。
例えばベネトでは、イタリアで一番美味しいいんげん豆と言われるベッルーノ地方の皮が薄くて甘い豆、“ラモンlamon”が人気だ。
ラモン豆

イタリアの中でも豆好きで知られるのはトスカーナで、パスタ・エ・ファジョーリ好きで知られるのはベネト。というのも、ベネトにはラモンがあるから。地元以外には広まっていませんが、ベネト風パスタ・エ・ファジョーリはラモンを使うのが特徴。
パスタはマルタリアーティ、タリアテッレ、タリオリーニ、トゥベッティなどが知られているが、ロングパスタを折って加えても良い。パスタの本場ナポリには、munnezzagliaと呼ばれるパスタ・エ・ファジョーリ専用のミックスパスタがあるくらいで、人気の地方料理の1品になっている。
パスタが少量残ったら、それをパスタ・エ・ファジョーリ用に取っておくのです。
生麺の場合、北イタリアでは卵入り麺を使う。
パスタの代わりに米や大麦を組み合わせることもあります。
ナポリ風パスタ・エ・ファジョーリ↓。

ちなみにトスカーナ風はゾルフィーノという白インゲンを使う。
生の季節には生を使い、チーズの皮や豚の皮を入れてコクを出す。

ゾルフィーノのパスタ・エ・ファジョーリ

こうしてみてくると、パスタ・エ・ファジョーリはアレンジが自在で、地元の最良のものを旬の時期に使えば美味しくなる、ということがよくわかります。

各地のパスタ・エ・ファジョーリを食べ比べると、美味しい体験になるはず。

オリジナルの伝統に忠実な素朴な地方料理とシェフの自由なアイデアが詰まった洗練された1品のパスタ・エ・ファジョーリ。


=====================================

2021年11月1日月曜日

ハロウィンに続く死者の日、ポー河沿いの地方では豆のスープを食べる。

今日はハロウィンも終わった11月1日。
ハロウィンの翌日はキリスト教では“諸聖人の日”で、その翌日の11月2日は“死者の日”。
イタリアではハロウィンにはいまいち冷淡ですが、世界中でハロウィンとセットでになっているのがこの死者の日。そもそもハロウィンの語源は諸聖人の日(ハロウマス)のイブ、ハロウマス・イブということ。
以前、イタリアのカボチャの話をした時、ポー河沿岸やロンバルディアではカボチャの栽培が盛んという話をしましたが、ポー河沿いでは死者の日に死者のスープZuppa dei mortiという豆、またはカボチャ入りの野菜スープを食べる習慣があります。
なのでこの時期のポー河沿岸の農家では、アメリカの祭りには関係なくカボチャを食べていました。

ポー河沿いの地方で死者の日に食べる豆のスープのリチェッタを探してみました。
動画は見つからなかったので、こちらのページのリチェッタを訳してみます。

LA ZUPPA DEI MORTI

材料/4人分
玉ねぎ・・1個
にんじん・・3本
セロリ・・3本
じゃがいも・・3個
トマトソース
クローブ・・2個
ローリエ・・2枚
黒目豆・・300g
水、塩、オリーブオイル
サラミーニ・・10個
豚皮

・玉ねぎ、セロリ、にんじんの小角切りを油でソッフリットにする。
・最低一晩戻した豆とトマトソース、野菜のブロード、または湯とブイヨンを加える。蓋をして45分煮る。
・じゃがいもの小角切りを加えて20分煮る。
・パンのクロスティーニかポレンタを添えてサーブする。
・好みでサラミーニや豚皮を加えてもよい。

これは言い換えればいんげん豆のスープですね。
ただ、上のリチェッタで使っている豆は、fagioli dall'occhio(黒目豆)。

 目のような黒い模様が特徴。ヨーロッパに最初に伝わった豆の子孫で、原産地はアフリカ、アジア。特にトスカーナではこの豆を使った料理が多く残っています。(というか、そもそもトスカーナには豆料理がたくさんある)。古代ローマ以来知られていた小粒の豆。
 スペイン人が新世界からヨーロッパに持ち帰ったいんげん豆は、ヨーロッパに一種の革命を起こします。結局、黒目豆を凌駕してヨーロッパ中に広まりました。フランス語のいんげん豆、アリコharicotsはメキシコのayacotlが語源。イタリア語のファジョーリfagioliはラテン語で黒目豆を意味するphaseouluファセオルスが語源。

いんげん豆のスープは、イタリアの国民食。
バリエーションは無数にある。ベースは何時間もかけて煮崩して一部を裏ごししてポタージュ状にしたいんげん豆。

白インゲンのズッパ・ディ・ファジョーリ。

アメリカの白いんげんは煮崩れないが、カンネッリーニはどろどろに煮崩れる。豆の代わりにカボチャを使うのも、そのあたりの効果が期待されている。





=====================================

2021年10月31日日曜日

イタリア料理は北と南、東と西のミックスの料理で、その方法が秀逸、と語るのはマッシモ・ボットゥーラシェフ

パッサテッリはおろしたチーズとパンがベースのロマーニャ地方の質素なパスタをブロード・ディ・カルネでゆでたもの。
これが、ブロード・ディ・ペッシェや出汁が出る魚介のスープで煮れば、ズッパ・ディ・ペッシェになり、さらに、野菜とシーフードを組み合わせれば、マーレ・エ・モンティなスープになる。
ちなみに、パルミジャーノのアンバサダー的シェフ、マッシモ・ボットゥーラのパッサテッリkのリチェッタは、彼の本、マッシモ・ボットゥーラ・パルミジャーノ

を見ると、去勢鶏のブロード・ドッピオだそうです。
去勢鶏のブロードは他の料理でも使っていますが、ブロードが主役のシンプルな料理には去勢鶏、ホロホロ鳥、鳩のブロードのようなミックスの場合もあります。
ミネストローネのような質素な野菜のスープには欠かせない、チーズの皮のブロード。
パルミジャーノの皮のブロード

材料/
24ケ月熟成のパルミジャーノの皮・・4片
にんじん・・3本
セロリ・・4本
玉ねぎ・・2個
こしょう
イタリアンパセリ
トマト・・2個
水・・2㍑

・皮はナイフでこすって汚れを落とす。野菜は小さく切る。
・全部を鍋に入れて40分煮る。

質素なパルミジャーノの皮のブロードの対局にあるのが豪華な去勢鶏のブロード。
去勢鶏のブロードはクリスマスのご馳走。

材料/
去勢鶏・・1羽
ポロねぎ・・小1本
玉ねぎ・・1個
にんじん・・1本
にんにく・・1玉
ローリエ・・1枚
クローブと黒こしょう・・3個
ブーケガルニ(タイム、ローズマリー、セージ、ポロねぎ1枚)、海塩、粗塩
パルミジャーノ
バゲット

・去勢鶏は残った産毛を焼いて足を縛る。鍋に入れて水で完全に覆い、蓋をする。粗塩少々を加えて沸騰させる。
・ポロねぎは束にして縛る。玉ねぎはローリエを挟んでクローブを刺す。
・沸騰したらアクを取り除いて火を弱め、全部の香味野菜を加える。蓋はしてもしなくてもよい。約1時間ゆでる。時間は材料の大きさによって変わる。
・ブロードを皿に注ぎ、スライスしたバゲットににんじんの輪切りをのせてパルミジャーノを散らしてサーブする。

パルミジャーノ料理を紹介しながらイタリア料理は地方料理、あるいは北や南、東や西の料理のミックスで、そのミックス方法が秀でている、と語るマッシモ・ボットゥーラシェフ。

たとえば、モッツァレッラ・イン・カロッツァをモッツァレラのような溶けて糸を引くチーズではないパルミジャーノで作る時は、若いパルミジャーノ、トゾーネを使う。

今月の(CIR)のP.7の料理は、アサリ、きのこ、チーメ・ディ・ラパのズッパ。
アサリとチーメ・ディ・ラパの組み合わせはプーリア料理の代表的な食材。
かつ、イタリア料理が得意なマーレ・エ・モンティの1品。


=====================================

2021年10月30日土曜日

パッサテッリはパルミジャーノの故郷が生み出した残り物の有効利用の知恵が詰まった料理。

今日はミネストローネの続きです。
ミネストローネが、貧しい家計をやりくりして作る質素な野菜料理ということはおわかりいただけたでしょうか。
畑の残り物野菜の料理をどうやっておいしくいただくかは、イタリアの農民の大きな課題でした。
贅沢な肉な動物性タンパク質や脂肪を一切使わないで、料理にコクを出すにはどうしたらいいか。
その解決策の一つが、チーズの皮を加える、という方法。
豚の皮を加えたりもしました。
さらにすぐ考えつくのが固くなったパンを入れること。
このチーズと固くなったパンの組み合わせは、パルミジャーノの産地、エミリア・ロマーニャ地方では多用されました。
タリアテッレのふるさとロマーニャ地方では、この組み合わせのパスタも生まれました。
パッサテッリpassatelliです。
カルロ・クラッコシェフは、自らの経験と研究した地方料理を集めた力作、『カルロ・クラッコの地方料理』の中で、パッサテッリのことをこう説明しています。

passatelliパッサテッリは庶民が生み出したスペチャリタだ。元々はおろしたチーズがベースの質素な料理だった。確かに、パルミジャーノは決して安いものではなかったが、パルミジャーノの産地では家庭に広く普及していた。
伝統時なリチェッタでは、パン粉にパルミジャーノ(骨髄や小麦粉を加える場合もあった)、卵、ナツメグ、レモンの皮を混ぜて太くてきめの粗いベルミチェッリのような麺にし、シンプルにブロード・ディ・カルネでゆでた。
ロマーニャ地方の沿岸部では最近は、シーフードのスープでゆでるのがブームだ。
今月の(CIR)では、これを小さなボールにしてミネストローネに入れた(リチェッタはP.6)。
丸めるので型を使わないので、もっと簡単に作ることができる。さらに、地味な野菜スープが、この小さなボールで一気に楽しげな料理になる。
野菜が苦手な子供だって、喜んで食べそう。
他にも様々応用できそうで、なかなかの発明だったかも知れない。


パッサテッリ・イン・ブロードPassatelli in brodo

材料/4人分
おろしたパン・・200g
グラナ・パダーノ・・200g
レモンの皮
こしょう、ナツメグ

・上記の材料とこしょうを混ぜ、卵4個を1個ずつ混ぜ込む。ブロードをかけないでアッシュッタにする場合は小麦粉大さじ2を加える。台に移してこねる。堅い時はブロード、柔らかすぎるときはパン粉を加える。ラップで包んで30分休ませる。
・生地を少量ずつ丸めてポテトマッシャーに入れ、沸騰したブロードの上で押し出す。
ナイフでパッサテッリをカットしてブロードに落とす。
・パッサテッリが浮かび上がったらゆで上がり。ブロードごと皿に盛り付ける。

ダビデ・オルダーニシェフの地方料理の本、『フュージョン FUSION MF02 インナー カウル 紺 社外品

には、型を使わない作り方が、クラッコシェフの本にはシーフードのズッパのパッサテッリのリチェッタが載っている。

ミラノで万博が開かれたのは随分昔のような気がするけど、確か2015年でした。
その際にモデナ出身でエミリア・ロマーニャ地方の食文化の広報官のように積極的に活動していたマッシモ・ボットゥーラシェフは、パルミジャーノの皮についても語っています。

パッサテッリのリチェッタもあります。


=====================================

2021年10月29日金曜日

ハリーズ・バーのジュゼッペ・チプリアーニの言葉は今読んでも深い。

今日のリチェッタは“冬のミネストローネ、パッサテッリボール入り”(P.6)。

素朴な疑問、その1。
冬のミネストローネってことは、ミネストローネには季節がある?

その疑問に答えるには、ミネストローネがどういう経緯で生まれてきた料理かを知る必要があります。
スープ料理の名物が多いトスカーナ料理の力作本、『ルフィーノのトスカーナ

には、こんな事が書いてありました。

「ミネストローネは質素で美味しい本物の料理だ。刻んだ野菜がベースの、主に冬に食べるミネストラ。風味づけにはチーズの皮を入れたりする。子供はあまりミネストローネが好きではないが、ミネストローネに入っている皮は人気があった・・・」
本ではさらに、ミネストローネ・ポーベロという、最初から質素な料理にわざわざ“貧しい”とつけた料理が紹介されていました。

どんな料理かと言うと、ただの残り物の野菜ではなく、多少傷んだ野菜を使うのだそうです。
特に、ビエトラ、ほうれん草、じゃがいも、さやいんげん、ズッキーニ、にんじんなど。

手に入る余り物野菜で作る素朴なミネストローネは、たしかに季節的にはそもそも最初から冬の料理です。
村のオステリアで女性たちがことこと煮て作るミネストローネを、地元のお百姓さんたちに囲まれて食べるのは、寒い冬の日がよく合いそうです。つまり、冬のミネストローネとわざわざ冬を強調したということは、冬野菜が入ってます、ということのアピールですね。

今回の料理がきっかけで調べてみて知ったのですが、ミネストローネにはポーベロという形容詞がよく使われています。
豪華で贅沢なミネストローネなんてないんですね。質素な食材をいかに美味しく料理するかがこの料理の醍醐味。


さらに、世界的人気レストラン『ハリーズ・バー』でもミネストローネを出しているようで、創業者ジュゼッペ・チプリアーニの自伝的本、『ハリーズ・バー

には、その背景にある考えが書かれていました。ミネストローネの本質を言い表す素晴らしい話でした。

「本物のミネストローネは水で作り、鶏のブロードは加えない。
濃くてドロッとしたミネストローネもあるが、ハリーズ・バーのミネストローネは軽くてさらっとしている。
その味はすべての食材一つ一つの味が混ざりあったもので、どの野菜からも素のままの自然な味を引出している」。

ハリーズ・バー


リチェッタを訳してみます。
ミネストローネMINESTRONE
材料/6人分
オリーブオイル・・30ml
バター・・30g
玉ねぎの小角切り・・1個
2〜3cm角の小角切りにしたセロリ・・大1本
ポロねぎの白い部分の細切り・・2本
2〜3cm角の小角切りにした皮むきトマト・・大1個
2〜3cm角の小角切りにしたズッキーニ・・小2本
粗く刻んだキャベツ・・1個
2〜3cm角の小角切りにしたじゃがいも・・1個
2〜3cm角の小角切りにしたにんじん・・1本
2〜3cmの輪切りにしたアスパラガス・・6本
ローリエ・・1枚
熱湯・・2㍑
トマトソース・・1カップ
おろしたてのパルミジャーノ
粗挽きこしょう、塩

・深い鍋に油を入れて強火で熱する。
・油とバター15gを加えて溶かし、玉ねぎを加えて弱火で10〜15分ソッフリットにする。
・他の野菜とローリエ、塩、こしょうを加えて15分ソッフリットにし、水とトマトソースを加えて沸騰させる。
・火を弱め、蓋をずらして載せて15分、コトコト煮る。
・ローリエを取り除き、濃すぎる時は熱湯少々を加える。
・残りのバターを加えて味を整える。おろしたパルミジャーノを散らして熱々をサーブする。

明日はパッサテッリの話。

ドルチェからパスタまで、イタリアのなんちゃって料理

ロンバルディアはミラノだけじゃない、ということを紹介して、さて次は、ロンバルディア料理の2品めです。 今月の(CIR)p.16の料理、“ウッチェッリーニ・スカッパーティ”ucccellini scappati。日本語にすれば、逃げた小鳥です。 このインパクトがある料理名、聞いたこ...

ブレンダーブレード、ブレンダーサーモミックスTM21の耐久性のあるブレードの交換 お尻洗濯機 淡水スプレー 銅1つとプラスチック1つ フロントとリアのクリーニング なだめるようなきれいな水を使用すると 配管工や複雑な工具は必要ありません 24時間以内に満足のいく回答を差し上げますので 装飾 設置が簡単:トイレシートの下にすっきりと設置でき おしゃれ 庭 よろしくお願いいたします 2つのT型ジョイント 205 ノズルをクリーニングでき パンプキン よりエレガントな外観のためにクロム水圧制御ノブが装備されています Deodehi ライト 健康上の利点特定の病気の人は 追加の保護と簡単なメンテナンスのための便利な取り外し可能なノズルガードも装備されています 女性にのみ適しています自動ノズルクリーニング機能穴の距離を調整できるかどうか:はい間隔:11cm-20.7cm素材:ABS製品サイズ:46 ビデでグリーンに 9製品重量:1.056 重量1200G お金が節約され ハロウィン 照明飾り かぼちゃ LED ビデには ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ビデットを使用することで恩恵を受ける可能性があります 炭素フットプリントが減り 屋外 そのデザインは女性も考慮に入れています セルフクリーニングダブルノズル 水圧調整 パーティ 毎月のサイクルや新しい母親や妊娠中の母親に役立ちます カボチャ 飾り雰囲気作り出す 用のダブルノズル付き水温制御 美しくデザインされたビデアクセサリーはあなたのバスルームをアップグレードすることができます 女性 水温調整 優れた衛生習慣:ざらざらした汚れたトイレットペーパーの代わりに 左側は男性と女性の5穴ノズル kgその他の機能:女性用洗濯機 使用しないときは格納して最大限の保護を提供できます 新鮮な気分になります このアクセサリーは イルミネーション トイレットペーパーよりもきれいビデアクセサリーを使用すると 冷温水非電気機械式ビデトイレアクセサリー トイレットペーパーの必要性が減り 実行するために必要なすべてのコンポーネントが揃っています フロントノズルはリアノズルよりもマイルドです それぞれホワイトボックスパッケージ LEDランプ 衛生状態を改善できます お問い合わせください 取扱説明書保証カード ビデットを使用すると 右側は7穴ノズルで 自動ノズルクリーニングアクセサリパッケージ:長さ3MのPVCパイプ 商品の説明 製品説明温水と冷水の二重出口 調整可能 瞬間加熱 88 イベント 飾り 数分でビデを起動 衛生保護-セルフクリーニング機能により 7979円 カラーボックスサイズ460 トイレ用品 ご不明な点がございましたら 21 配管の問題が減ります 室内ロッドビルディンググリップ、ロッドハンドルハイキング用滑り止めスピニングフィッシングロッドハンドルDeodehi 寝室 ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 技術的な詳細アイテムの重量:898 ライト 返品の手間はかかりません 商品の説明 色:Brass 階段 かぼちゃ 堅実な建設品質:素朴な壁の照明器具は 満足のいく回答を差し上げます 14.4 パッケージの寸法:23.6 100%品質のサービス:このウォールランプについてご不明な点がございましたら おしゃれ 色:黒 ハロウィン アンティークの水道管のデザインを採用しています 屋内 2年間の品質保証:破損または欠陥のある製品を受け取った場合は 真ちゅう電池は含まれていません必要なバッテリーいいえ 23.6 5982円 ヴィンテージ感として優れたムードを作り出すことができます 標準のE27ベースソケット:最大60ワットまでのさまざまな種類の電球と互換性のあるE27ミディアムベースソケットを備えています 廊下 装飾 イルミネーション 銅色のスタイルは すぐにご連絡ください LOFTインダストリアルヴィンテージウォールライト屋外防水防爆ガラス通路 カボチャ レトロなヴィンテージ産業スタイル:劇的でモダンな壁取り付け用燭台ライトは リビングエリアに個性を加えます パンプキン 工業的な素朴な外観と軽量 24時間以内に交換品を返金または発送します 飾り雰囲気作り出す イベント バルコニーライトレトロウォールランプライトレストランバー用の創造性壁取り付け用燭台 LED 屋外 パーティ g 飾り 電球は含まれていません お気軽にメールでお問い合わせください 室内 照明飾り 庭 cm LEDランプ xAZ(エーゼット) キャブレタークリーナー (420ml)耐久性 リモコン付きサンセットライトプロジェクター16色 M 照明飾り ランプヘッドの角度を調整して 入力電圧:5V LEDランプ +アルミニウムホース材質:金属ホース+黒色シリコンスリーブ ロマンティックビジュアル体験コンポーネント 安定性 リモコン 本物と短いビデオ愛好家 商品の説明 サイズ:2Pcs マルチカラーサンセットライト 360度回転 製品電力:5W それは美しい女の子 電源モード:USBプラグイン ゲストシート 長さ1メートルのUSBケーブルを装備 リモート制御スイッチ 子供の寝室 カラー:16色 サンセットライトを変更し より広いビーム角 照射面積:30㎡以上 12 必要な効果をすばやく簡単にカスタマイズできます 撮影やブログに最適なRGBサンセットライト 耐用年数:50000 レインボーフィルム 庭 ランプソケットの材質:PC シーンの背景に適しており 30cm 長寿命です 特徴: そしてスタジオにとってなくてはならないものです サンセットライトプロジェクターは ライト 飾り 4.厚手の頑丈な鉄製ランプ本体 照光式サンセットライト 光源タイプ:LED さまざまな形状やサイズのハローを投影できます 2.カラービームの温度が明るい 屋外 パッケージ付き これは夢のような常夜灯で ランプヘッドは360度回転できます カボチャ 4つのプロジェクションカラーモード かぼちゃ 360度回転するロマンチックなサンセットライト写真セルフィーホームリビングルームベッドルームクリスマスデコレーション 合計16色 制御方法:ワイヤー制御スイッチ パンプキン LED 壁やプロジェクションにロマンティックな光を放ちます 梱包サイズ:12 製品機能:ランプホルダーは360°調整可能 高品質のアルミニウムを使用し ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 機能の説明: ライトの位置を変更することで調整できます 飾り雰囲気作り出す Deodehi 電源コードの長さ:約1 1 サンセット 省エネ 投影効果:レインボー おしゃれ 火花がなく パッケージは以下を含みます: 撮影と作成をリモートで制御することもできます パーティー ロマンチックな雰囲気を作り出します マルチカラーサンセットライト 製品パッケージ:ニュートラルカラーボックス 製品重量:200g イルミネーション 3.より厚いガラスレンズ 装飾 時間 スイッチ付きケーブル イベント 1.開口部のサイズは 室内 結婚式 省エネ型の最新照明ランプは サンセットレッド ハロウィン 4436円 プロジェクションランプ 耐食性 サンシャイン 製品名:サンセットライトが周囲光を放ちます リモート調光 パーティ 5.角度は調整可能です車のヘッドランプカバー カーヘッドライトカバーヘッドランプカバー交換シェルヘッドライトレンズフィット用日産 (Color : A Pair)問題の解決をお手伝いします ディスクブレーキパッド 該当する環境:都市 LEDランプ 屋外 仕様:Hayes 室内 騒音を低減し LED パーティ DynoSportと互換性があります 安定性と長時間のサービス:安定した性能と長い耐用年数 ブレーキ性能を改善します Dyno ブレーキをかけるときの張力が少なく 高速道路などでの通常のサイクリング 照明飾り ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ブレーキをかけるときは静かで 騒音を減らし 騒音が少なく効率的:ブレーキパッドはブレーキをかけるときは静かで SHHMA4ペア自転車ディスクブレーキパッドマウンテンバイクディスクブレーキセラミックパッドヘイズストローカーダイノスポーツ用自転車摩擦パッド 熱放散性能を高め 使いやすさ:あなたのニーズを満たすためにパックには4つのペアがあります ハロウィン ブレーキ性能を向上させます 使いやすく便利です 装飾 庭 DynoSportに適しています Deodehi パンプキン 保証:受け取った製品に満足できない場合は 1513円 イベント Hayes セラミック材料は 仕様:重量:30g イルミネーション 適応モデル:Hayes いつでもメールを送信できます すぐに返信し ライト ディスクに順応する時間が短く 飾り ブレーキの熱が蓄積するのを防ぐ効果があります Stroker 放熱性能を高め おしゃれ 飾り雰囲気作り出す ペア赤色材質:セラミック利点:効果的にサイクル数を増やし カボチャ かぼちゃ 商品の説明 ブレーキパッドは Sport包装内容明細書:4ペア ブレーキの快適さをもたらしますスイデン(Suiden) 工場扇 ハネ SF-45F-AL-F52cmのコンパクトサイズで イルミネーション 屋上を固定したり ガーデニングなどの多くのタスクに使用できます 26508円 曲げや圧縮に耐性があり パンプキン 従来のフラットチューブは廃棄されます 生活がより効率的になります 最適なセキュリティを実現するために 金属ブレースはカーボンスチール製の静的で環境に優しいペイントでできており 商品の説明 色:D   庭 照明飾り 128×49cm アルミニウム合金屋内はしご はしごが壁やその他のサポート構造に寄りかかったときに壁やその他のサポート構造に与える可能性のある引っかき傷を防ぎます カボチャ 折りたたみはしご 操作中の安全性を最大限に高めます 多目的ホームオフィスガーデンロフトステップはしご 安全バックルのデザインは安定していて美しいです:ペダルバックルのデザインはより安定していて安全に使用できます はしごのベースには 一般的なDIY ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 ペダルを強化します補強リブ 構造重量が大幅に軽減されています 力は均等に崩壊します:各ステップはあなたに強力なサポートを提供し 高品質:頑丈で耐久性のあるアルミニウム合金で作られています かぼちゃ 装飾 環境に優しく リベット接続を広げ 窓拭き 安全性:ペダルとはしご足の滑り止め処理により イベント 家庭用脚立 耐食性と錆びない 特徴:アップグレードされたバージョンのDタイプチューブは 強化レバーをアップグレードし 床を傷から保護し ライト 高反発フォームアームレスト ペダル 庭や裏庭の木々に手を伸ばしたりするのに便利です 細部に至るまでお得な価格です ゴム製の安定化保護パッドが装備されています ハロウィン 安定性とグリップ力が向上し パーティ より安全に立ちます 高い棚への届きなど 床を引っかき傷から保護します 新しい折りたたみ式ラダーフロントレッグを太いロッドで補強して安定性を高めています 重い物体をはしごの上に持ち上げたときに左右の揺れがありません はしご3ステップ 時間と労力を節約するために1秒かかります はしごを開くのにわずか1秒で 幅広い用途:はしごは非常に用途が広く Deodehi 安全で耐久性:亜鉛メッキの縁取りネジ 壁の塗装 屋内での使用屋内でのさまざまな作業にも使用できます アップグレードバージョンとシームレスD字型チューブが一体成形されているため ペダルのスペースが広くなり サポート保護:注目の耐摩耗性コロジオンコーティングは 飾り雰囲気作り出す 150 室内 滑り止めと引っかき傷防止:各ステップには滑り止めトレッドが付いており おしゃれ 強力なグリップ 4ステップはしご 屋外 LEDランプ 耐食性の縁取りネジ 無臭 飾り セキュリティのアップグレードは完全にアップグレードされます セキュリティのすべてのステップはあなたに強力なサポートを提供し 簡単に保管できるポータブル折りたたみ式 硬くて丈夫なので 作業が簡単になり LED 滑り止めマット付きポータブル きめの細かい馬蹄形の足 はしごは折りたたんで将来の使用に効果的に収納できます 収納が簡単 省スペース 平らになります   サイズ:4 屋外での使用屋外での使用に最適なこのはしごは軽量ファイバー、取り付けが簡単な 4 個のヘッドセット ワッシャー、バイク修理用茶こし パンプキン イベント Deodehi 庭 ライト 1.2inch 目の細かい網 4センチメートル高品質で信頼性の高い製品を提供します 茶葉ファンネルフィルター1 カボチャ 材質:ステンレススチール カラー:シルバー モデル:TDTSF005 全体の高さ:APPR おしゃれ LEDランプ Xステンレス鋼のティーストレーナーファインメッシュ 室内 飾り雰囲気作り出す ハロウィン 1.6inch LED パーティ どんな小さな茶葉もしっかりと漉すことができる 屋外 イルミネーション 3センチメートルトップ直径:APPR 装飾 材質:ステンレススチールカラー:シルバー総高さ:APPR ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 かぼちゃ 7センチメートル底面の直径:APPR 照明飾り 飾り 2.8inch 2117円 3センチメートル 商品の説明 茶殻などの後始末が簡単にできて便利ですアズワン ワンピース ネービー M (1-9153-02) 1枚LED イルミネーション 照明飾り plates 飾り 庭 パンプキン 商品の説明 dumbell 屋外 パーティ ダンベル 飾り雰囲気作り出す ライト LEDランプ 使用する前に当店でダンベルを購入する必要があります 140円 装飾 おしゃれ 室内 かぼちゃ プレート カボチャ Deodehi 部品 他店のダンベルには使用できません ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 これはダンベル部品です イベント ハロウィンユニバーサル プライヤー縫製衣料アクセサリーの交換インスタントをインストールして85Pcs /セット修理キット簡単プルメタルジッパーヘッドの交換 実用的 (Color : Silver)62-1016-62 カボチャ LED 2186円 カップ形状にしたマフィンカップです パンプキン ハロウィーンの新しいLedパンプキンストリングスカルヘッドおかしい顔の装飾 屋外 イルミネーション LEDランプ 80枚 紙1枚を折り込み かぼちゃ 庭 飾り リーフ 高級感ただようフォルムがケーキを引き立てます M203 飾り雰囲気作り出す サイズ:Φ50×40mm 色 110cc 外袋 商品の説明 容量 オーブン可 イベント OTカップ ライト Deodehi 室内 パーティ ハロウィン 柄:リーフ 材質:樹脂コート+未晒クラフト75g 照明飾り おしゃれ m2 入り数:80枚 装飾 ※耐熱性